鮮度・成熟・旨味が織りなす、伊達哉のホルモン

【黒毛和牛一頭切り 伊達哉 公式ブログ】

■ こだわり抜いた“ホルモン”の魅力

当店では、牛たんや仙台牛はもちろん、種類豊富なホルモンもご用意しております。

「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」のホルモンは、
“成熟・鮮度・味”そのすべてを徹底的に吟味。
自信を持ってお出しできるものだけをご提供しております。

■ 本日のおすすめ

◎本日のホルモン盛り合わせ　1,850円（税込）
その日ごとに厳選したホルモン3種を盛り合わせ。
内容は日替わりとなりますので、ぜひスタッフまでお尋ねください。

■ 定番ホルモンメニュー

○ジョウミノ　990円（税込）
牛の第一胃袋。厚みのある身とカリッとした食感、脂の旨みが楽しめる贅沢な一品。

○炎　990円（税込）
ホルモンの定番である大腸。クセが少なく、豊かな旨みとコラーゲンの多さが特徴です。

○シロ　990円（税込）
小腸。脂の甘みが際立つ部位で、ビタミンB1やコラーゲンも豊富。

○ハツ　990円（税込）
心臓の部位。コリコリとした食感が特徴で、疲労回復にもおすすめ。

○レバー　990円（税込）
牛の肝臓。鉄分が豊富で、鮮度の高さが際立つぷりぷり食感をご堪能いただけます。

○ツラミ　1,350円（税込）
牛のほっぺ肉。コリコリとした歯応えと、噛むほどに広がる濃厚な旨みが魅力。

■ 一頭買いだからこそできる品質

一頭買いの強みを活かし、各部位の状態を見極めながら最適なタイミングでご提供。
ホルモンの奥深い美味しさを、ぜひご体感ください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

【Kuroge Wagyu Whole-Cut Dateya – Official Blog】

■ The Appeal of Our Carefully Selected “Horumon” (Offal)

At our restaurant, we offer not only gyutan and Sendai beef, but also a wide variety of premium horumon.

Our horumon at “Kuroge Wagyu Whole-Cut Dateya” is ընտirely selected based on three strict standards:
aging, freshness, and flavor.
We serve only what we are truly confident in.

■ Today’s Recommendation

◎ Assorted Horumon Platter – ¥1,850 (tax included)
A daily selection of three carefully chosen cuts.
Please ask our staff for today’s lineup.

■ Regular Horumon Menu

○ Joumino – ¥990 (tax included)
The first stomach. Thick, հաճ with a crispy texture and rich fatty flavor.

○ En (Large Intestine) – ¥990 (tax included)
A classic horumon cut. Mild, rich in flavor, and packed with collagen.

○ Shiro (Small Intestine) – ¥990 (tax included)
Known for its rich fat and sweetness. High in vitamin B1 and collagen.

○ Hatsu (Heart) – ¥990 (tax included)
Firm and crunchy texture. Also known for helping with fatigue recovery.

○ Liver – ¥990 (tax included)
Beef liver, rich in iron. Enjoy its fresh, plump texture.

○ Tsurami (Cheek Meat) – ¥1,350 (tax included)
Chewy with deep umami that intensifies as you chew.

■ Quality Only Possible Through Whole Purchase

By purchasing the entire cow, we carefully monitor each cut and serve it at its best timing.
Experience the true depth of horumon flavors.

We look forward to welcoming you.

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【黑毛和牛一頭切 伊達哉 官方部落格】

■ 精心講究的「內臟」魅力

本店除了提供牛舌與仙台牛之外，
也準備了多種豐富的內臟料理。

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」的內臟，
從熟成、鮮度到風味皆嚴格把關，
只提供我們有信心的極品。

■ 今日推薦

◎ 今日內臟拼盤　1,850日圓（含稅）
每日精選三種推薦部位。
內容依當日而定，歡迎向服務人員詢問。

■ 經典內臟菜單

○ 上ミノ（第一胃）　990日圓（含稅）
厚實口感搭配爽脆嚼勁，油脂風味濃郁。

○ 炎（大腸）　990日圓（含稅）
經典部位，幾乎沒有腥味，富含膠原蛋白。

○ シロ（小腸）　990日圓（含稅）
油脂甘甜，富含維生素B1與膠原蛋白。

○ ハツ（心臟）　990日圓（含稅）
口感脆彈，亦有助於消除疲勞。

○ レバー（肝臟）　990日圓（含稅）
富含鐵質，新鮮彈嫩的口感值得一試。

○ ツラミ（臉頰肉）　1,350日圓（含稅）
越嚼越香，濃厚旨味十足。

■ 一頭買進才能實現的品質

透過整頭採購，我們能精準掌握各部位狀態，
並在最佳時機提供給顧客。

誠摯期待您的蒞臨。