【生産者のこだわりが光る】伊達哉の“特別なトマト”をご紹介！

こんにちは、伊達哉です。

今日は、当店の料理を引き立ててくれている**「特別なトマト」**についてご紹介したいと思います。

使っているのは、宮城・松島のサンフレッシュ松島さんが育てた、その名も「松島とまと」。ただのトマトではありません。見た目、味わい、育て方、どれを取っても、こだわりがギュッと詰まった逸品なんです！

🍅 “ずっしり重くて、すっきり味”の松島とまと

まず手に取って驚くのが、その重さ。
サンフレッシュ松島さんのトマトは、品種「桃太郎8」。
果肉がしっかり詰まっていて、ずっしりと重みがあり、口にすると甘みと酸味のバランスが絶妙な、すっきりとした味わいが広がります。

特に「松島とまと」は、完熟したものだけを厳選したギフト向け品質。
料理に使うと、その違いが一口でわかります。

☀ 美味しさの理由は「太陽」と「CO₂」

美味しいトマトに必要なのは、太陽の光と二酸化炭素。

サンフレッシュ松島さんでは、オランダ式の最新温室栽培を導入。
ガラス張りの温室で太陽光を最大限に取り込みながら、二酸化炭素濃度もコンピューターで最適にコントロールしています。

この工夫により、トマトがしっかりと光合成を行い、旨み・甘み・栄養価すべてが詰まったトマトに育つのです。

🐝 自然にもやさしいトマト作り

栽培には毒性の低い農薬のみを使用していて、受粉のために飛び交う蜂たちにも害がない環境。
ハウス内はまるで自然のような空間で、トマト本来の生育力が最大限に引き出されるよう整えられています。

この環境が、「ずっしり実の詰まったトマト」を生み出しているんですね。

🤲 支えているのは、人の手

最先端の技術だけでなく、サンフレッシュ松島さんでは16名のスタッフが毎日丁寧に手作業で育てています。

種まきから、わき芽取り、収穫、選果・選別まで、すべて人の目と手で。
まさに“手間ひまかけた”トマトなんです。

🍽 伊達哉の料理で体験してみてください

私たち伊達哉では、この「松島とまと」を使い、トマトそのものの味を活かした料理をご提供しています。

例えば…

• トマトの甘みが際立つ前菜

• トマトソースで煮込んだ魚介料理

• サラダでも存在感を放つフレッシュトマト

一口食べれば、ただのトマトじゃないことがきっと伝わるはず。

ぜひご来店の際には、「このトマトか！」と感じていただけたら嬉しいです😊