伊達哉流地産地消　宮城の伊達な食材

「黒毛和牛一頭切り 伊達哉」では、宮城県産の黒毛和牛だけでなく、
お料理に使用するすべての食材にも深いこだわりを持っております。

ここでは、伊達哉が自信を持ってご提供する“宮城の恵み”をご紹介いたします。

 

① 塩竈の藻塩

ホンダワラと呼ばれる海藻と海水を、プールほどもある大釜でじっくりと炊き上げて作られる「塩竈の藻塩」。
およそ2トンもの海水から得られるのは、わずか20〜30kgほどの貴重な塩です。

海藻のミネラルをたっぷり含み、砂糖よりも高い糖度を誇るこの藻塩は、肉の旨味をより一層引き立ててくれます。

産地：塩竈市　生産者：合資会社 顔晴れ塩竈

 

② 阿部勘（地酒・日本酒）

宮城が誇る地酒「阿部勘」。その生産量は非常に希少で、繊細な料理と相性のよい、切れのある辛口の味わいが特徴です。

宮城県産米を70%以上使用し、淡麗で澄んだ飲み口は、杯を重ねても飽きることがありません。

深みのある極仙台牛「伊達の黒」との相性も抜群です。

産地：塩竈市　生産者：阿部勘酒造店

 

③ 仙台味噌

明治36年創業の老舗「今野醸造」が手がける仙台味噌。
その味噌づくりは、原材料の生産から始まります。

使用する大豆も糀米もすべて自家製。
雑味を取り除くために大豆の表面を削り、より香り高く、深みのある味噌を生み出しています。

産地：加美郡　生産者：有限会社 今野醸造

 

④ 本醸造特級「吟醸」

「本当に美味しい醤油をつくりたい」——その情熱から生まれた逸品が、
全国醤油鑑評会で幾度も日本一に輝いた「吟醸」です。

醤油の香りや風味を決定づける「火入れ」は、職人の経験と勘がすべて。
丹念な手仕事が生み出す豊かな旨味を、ぜひお楽しみください。

産地：加美郡　生産者：有限会社 今野醸造

 

ここにしかない“伊達な美味”を、ぜひ味わいにお越しください。

 

 

At “Datena-ri: Whole Japanese Black Wagyu Beef”,
we take pride not only in serving premium Miyagi-produced Wagyu beef,
but also in carefully selecting every ingredient used in our dishes.

Here, we would like to introduce some of the local treasures of Miyagi
that represent our deep commitment to local production for local consumption.

 

① Shiogama’s Moshio (Seaweed Salt)

“Moshio” from Shiogama is crafted by slowly boiling seaweed called hondawara and seawater in a massive vat, as large as a swimming pool.
From about two tons of seawater, only 20 to 30 kilograms of this precious salt can be obtained.

Rich in minerals from seaweed and boasting a sweetness higher than sugar,
this salt beautifully enhances the natural flavor of our beef.

Origin: Shiogama City Producer: Ganbare Shiogama Co., Ltd.

 

② Abekan (Local Sake)

Abekan is a renowned local sake from Miyagi, produced in limited quantities.
It is a crisp, dry sake that pairs perfectly with delicate dishes.

Made with over 70% Miyagi-grown rice,
its light and refined taste never tires the palate,
and it harmonizes beautifully with our rich and flavorful “Date no Kuro” Wagyu beef.

Origin: Shiogama City Producer: Abekan Shuzoten

 

③ Sendai Miso

Crafted by Konno Brewery, a long-established producer founded in 1903,
this Sendai miso begins with the cultivation of its raw ingredients.

Both soybeans and malted rice (koji-mai) are carefully handmade.
By shaving the surface of the soybeans to remove impurities,
Konno Brewery achieves a miso that is exceptionally aromatic and deeply flavorful.

Origin: Kami District Producer: Konno Brewing Co., Ltd.

 

④ Premium Honjozo Soy Sauce “Ginjō”

Driven by the passion to create “truly delicious soy sauce,”
this masterpiece, Ginjō, has won Japan’s top honors multiple times
at the National Soy Sauce Appraisal.

The key process—hi-ire (heat finishing)—requires masterful skill and intuition,
resulting in a soy sauce rich in color, aroma, and umami.

Origin: Kami District Producer: Konno Brewing Co., Ltd.

 

Please come and experience the unique “Date-style” flavors
that can only be found here at Datena-ri.

 

 

在 「黑毛和牛一頭切 伊達哉」，
我們不僅嚴選宮城縣產的黑毛和牛，
更對料理中使用的每一樣食材都懷抱深刻的堅持與敬意。

以下為您介紹「伊達哉」自豪呈現的——宮城之味‧地產地消的結晶。

 

① 鹽竈的藻鹽

「鹽竈藻鹽」是以被稱為 hondawara 的海藻與海水，
在如游泳池般巨大的釜中慢火熬煮而成。
約兩公噸的海水，僅能提煉出20至30公斤珍貴的鹽。

富含海藻礦物質，甜度甚至高於砂糖。
這樣的藻鹽能完美襯托出肉品本身的鮮味。

產地：鹽竈市 生產者：合資公司 顏晴鹽竈（Ganbare Shiogama）

 

② 阿部勘（地酒・日本酒）

宮城引以為傲的地酒「阿部勘」，產量極為稀少。
以俐落的辛口與細膩的風味，與精緻料理相得益彰。

使用超過七成宮城縣產米釀造，
口感清爽淡麗，不論多次品飲都不覺膩。
更與濃郁鮮美的極仙台牛「伊達之黑」相當契合。

產地：鹽竈市 生產者：阿部勘酒造店

 

③ 仙台味噌

創業於明治36年（1903年）的老字號「今野釀造」，
其味噌製作從原料栽培就開始。

所用的大豆與米麴皆為自家手工製作，
為去除雜味，將大豆表層細心削除，
造就香氣濃郁、風味深厚的極品味噌。

產地：加美郡 生產者：有限会社 今野釀造

 

④ 本釀造特級「吟醸」醬油

「想做出真正好吃的醬油」——這份熱情孕育出名為「吟醸」的逸品。
此醬油在全國鑑評會上多次榮獲日本第一。

關鍵工序「火入（加熱）」全憑職人手感與經驗，
以細膩工藝造就濃郁香氣與深層旨味。

產地：加美郡 生產者：有限会社 今野釀造

 

誠摯邀請您蒞臨 伊達哉，
親身體驗這裡獨一無二的「伊達風味」，
細細品味宮城土地孕育的美味。