極仙台牛「伊達な黒」が誇る 『至高のカルビ』と『魅惑のロース』のご紹介
2026/03/28
いつも黒毛和牛一頭切り 伊達哉をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
本日は「伊達哉＝牛タン」というイメージをお持ちのお客様にこそ、ぜひ知っていただきたい、
当店で使用している極仙台牛「伊達な黒」の中でも選りすぐりの『至高のカルビ』と『魅惑のロース』をご紹介いたします。
◆ 至高のカルビ
室温でも溶け出すほど上質な脂。
そして「伊達な黒」ならではの、鮮やかで美しい赤身。
一口頬張れば、口の中でとろけるように広がる旨味をお楽しみいただけます。
① 伊達カルビ 1,300円
極仙台牛「伊達な黒」の“基本”とも言える一皿。
まずはこの味から、ぜひお試しください。
② 伊達な白カルビ 2,180円
豊富な脂の甘みと、赤身のしっかりとした味わいが特徴。
脂を落とすように香ばしく焼き上げ、わさび醤油で召し上がるのがおすすめです。
③ 伊達な極上カルビ 3,060円
極上の霜降りが織りなす、まさに“消える旨さ”。
牛一頭からわずか約3kgしか取れない、極めて希少な部位です。
◆ 魅惑のロース
ロースは肩や腿に位置し、牛の巨体を支える重要な部位。
脂は控えめながら、しっかりと発達した赤身が特徴です。
驚くほどの柔らかさと、噛むほどに広がる旨味。
ぜひ焼きたての熱さとともにご堪能ください。
① 〈極上〉至福の焼きすき 1,580円
「伊達な黒」を贅沢に薄切りにし、
濃厚な蔵王地養卵にくぐらせてお召し上がりいただく至福の一品。
※判の大きさにより1〜2枚でのご提供となります。
② 仙台幻の三角ロース 3,020円
牛一頭からわずか約2kgしか取れない希少部位。
モモの中でも特にサシが入りやすく、きめ細やかな肉質が魅力です。
③ 仙台五秒焼きロース 2,480円
十分に成熟した肉を極薄にスライス。
両面各5秒――この焼き時間をぜひお守りください。
最高の柔らかさと旨味をお楽しみいただけます。
伊達哉が自信を持ってお届けする「伊達な黒」
牛タンだけでは語り尽くせない、
極仙台牛「伊達な黒」の真の魅力。
ぜひ店内で、その一枚一枚に込めたこだわりをご体感ください。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。
Thank you very much for your continued support of Kuroge Wagyu Whole-Cow Cuts Dateya.
Today, especially for guests who associate Dateya mainly with beef tongue,
we would like to introduce two carefully selected cuts from the premium Sendai beef “Date na Kuro” that we proudly serve:
“Supreme Karubi” and “Enchanting Loin.”
◆ Supreme Karubi
High-quality fat that begins to melt even at room temperature,
combined with the beautifully vibrant red meat unique to Date na Kuro.
With just one bite, you will experience rich umami that gently melts in your mouth.
1) Date Karubi — ¥1,300
The foundational flavor of premium Sendai beef “Date na Kuro.”
We highly recommend starting with this cut.
2) Date na Shiro Karubi — ¥2,180
Characterized by its abundant sweet fat and rich, flavorful lean meat.
Grill it to render the fat, and enjoy it with wasabi soy sauce.
3) Date na Premium Karubi — ¥3,060
Exceptional marbling that delivers a melt-away texture and refined taste.
An extremely rare cut—only about 3 kg can be obtained from one whole cow.
◆ Enchanting Loin
The loin comes from the shoulder and leg areas that support the cow’s large body.
It contains less fat but is rich in well-developed lean meat.
Incredibly tender, with deep umami that intensifies as you chew.
Please enjoy it hot, straight off the grill.
1) <Premium> Blissful Yaki-Sukiyaki — ¥1,580
Thinly sliced Date na Kuro, lightly grilled and dipped into rich Zao free-range egg for a truly indulgent experience.
Served as 1–2 slices depending on cut size.
2) Sendai Legendary Triangle Loin — ¥3,020
A rare cut with only about 2 kg available per cow.
Taken from the thigh, it is known for its fine marbling and exceptional tenderness.
3) Sendai Five-Second Loin — ¥2,480
Thinly sliced, fully matured beef.
Please grill each side for exactly five seconds to enjoy its ultimate softness and flavor.
The Pride of Dateya: “Date na Kuro”
There is far more to Date na Kuro than beef tongue alone.
We invite you to experience the true depth and craftsmanship of premium Sendai beef,
one carefully selected slice at a time.
We sincerely look forward to welcoming you.
感謝您一直以來對
黑毛和牛一頭切 伊達哉 的支持與愛護。
今天，特別想向「提到伊達哉就想到牛舌」的顧客介紹，
本店所使用的極上仙台牛 「伊達之黑」 中，精心嚴選的
「至高級カルビ」 與 「魅惑的里肌」。
◆ 至高級カルビ
入口即化的高品質油脂，
搭配只有「伊達之黑」才能呈現的鮮紅美麗赤身。
每一口都能感受到在口中緩緩化開的濃郁旨味。
① 伊達カルビ — 1,300日圓
作為「伊達之黑」的基本款風味，非常推薦初次品嚐。
② 伊達之白カルビ — 2,180日圓
油脂香甜、赤身風味濃厚。
建議將多餘油脂烤出後，搭配山葵醬油享用。
③ 伊達極上カルビ — 3,060日圓
極致霜降，入口即化、餘韻悠長。
一頭牛僅能取得約3公斤的極稀少部位。
◆ 魅惑的里肌
里肌位於肩部與腿部，是支撐牛隻龐大身軀的重要部位。
油脂較少，但赤身發達、風味十足。
肉質驚人地柔嫩，咀嚼間釋放濃厚旨味。
請務必趁熱享用，感受最佳口感。
①〈極上〉幸福燒壽喜 — 1,580日圓
將「伊達之黑」切成薄片，輕烤後沾上
濃厚的藏王放養雞蛋，享受極致奢華的美味。
※依肉片大小提供1～2片。
② 仙台幻之三角里肌 — 3,020日圓
一頭牛僅能取得約2公斤的珍稀部位。
取自腿部，油花細緻、肉質柔嫩。
③ 仙台五秒燒里肌 — 2,480日圓
選用充分熟成的牛肉，切成極薄片。
請務必遵守每面各5秒的烤製時間，
即可品嚐到最柔嫩、最美味的狀態。
伊達哉自信呈現的「伊達之黑」
極上仙台牛「伊達之黑」的魅力，
絕不僅止於牛舌。
誠摯邀請您親臨店內，
細細品味我們對每一片肉所投注的堅持與用心。
期待您的蒞臨。
