「伊達な食材」×「伊達の黒」

こんにちは。
仙台駅東口から徒歩3分、黒毛和牛一頭切り 焼肉 伊達哉（だてなり）です。

当店では、黒毛和牛の美味しさを最大限に引き出すため、
宮城県産の食材を使用することに強いこだわりを持っています。

ふるさと宮城には、全国に誇れる“本当に美味しい食材”が数多くあります。
その魅力を、伊達哉にご来店いただく皆さまにもぜひ味わっていただきたいと思っています。

 

今回は、当店で使用している“伊達な食材”の一部をご紹介いたします。

 

① 塩竈の藻塩【塩竈市】

塩竈の藻塩は、ホンダワラと呼ばれる海藻と海水を大きな竈でじっくり炊き上げて作られる伝統製法の塩です。
約2トンもの海水から、わずか20〜30kgほどしか採れない希少な藻塩は、
砂糖よりも高い糖度を持ち、まろやかで奥深い旨みが特徴。

 

② 綿屋（宮城の地酒）【栗原市】

宮城を代表する地酒「綿屋」は、生産量が限られた希少な日本酒。
キレのある辛口で、食中酒として非常に優れている一本です。

黒毛和牛、とりわけ「伊達の黒」との相性も抜群で、
肉の旨みを邪魔せず、余韻を美しくまとめてくれます。

 

③ 仙台味噌【加美郡】

仙台味噌は、大豆や糀米など原料から丁寧に仕込まれた宮城の伝統調味料。
深いコクと香りが特徴で、当店では主にホルモンなどの味付けに使用しています。

焼き上げた際の香ばしさと旨みは、まさに“宮城の味”。

 

 

④ 本醸造特級「吟醸」【加美郡】

「本当においしい醤油」を目指して作られた、職人手仕込みの本醸造特級醤油。
その品質は高く評価され、何度も日本一に輝いた実績を誇ります。

素材の味を活かしながら、余計な主張をしない――
伊達哉の焼肉に欠かせない存在です。

 

ご来店の際はぜひ、
宮城の恵みが詰まった一皿一皿を、心ゆくまでご堪能ください。

皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。

 

 

Hello,
We are Date-Nari, a premium yakiniku restaurant specializing in whole Japanese Black Wagyu, located just a 3-minute walk from Sendai Station East Exit.

At Date-Nari, we place great importance on using ingredients from Miyagi Prefecture to bring out the full flavor of our Japanese Black Wagyu.

Miyagi is our hometown and is blessed with many truly exceptional ingredients that we are proud to share with our guests.
We hope that everyone who visits Date-Nari can experience the richness and depth of these local flavors.

Today, we would like to introduce some of the “Date-style” ingredients we carefully select and use in our restaurant.

1. Shiogama Seaweed Salt (Moshio)

Shiogama moshio is a traditional salt made by slowly boiling seawater together with a type of seaweed called hondawara in a large iron kettle.
From approximately two tons of seawater, only about 20–30 kg of salt can be produced.
This rare salt has a natural sweetness—higher in sugar content than sugar itself—and offers a mellow, deep umami flavor.

2. Wataya (Miyagi Local Sake)

“Wataya” is a representative local sake of Miyagi, produced in limited quantities.
Its clean, dry profile makes it an excellent sake to enjoy with meals.

It pairs especially well with our premium wagyu, “Date no Kuro,” enhancing the meat’s natural flavor while leaving a refined, pleasant finish.

3. Sendai Miso

Sendai miso is a traditional Miyagi seasoning made with carefully selected soybeans and rice koji.
Known for its deep richness and aroma, we primarily use it to season items such as horumon (offal).

When grilled, it releases a fragrant aroma and savory depth—truly the taste of Miyagi.

4. Special-Grade Honjozo “Ginjo” Soy Sauce

This special-grade honjozo soy sauce is crafted by skilled artisans with the goal of creating “truly delicious soy sauce.”
Its outstanding quality has earned it the top national ranking in Japan multiple times.

It enhances the natural flavors of the ingredients without overpowering them—an essential element of Date-Nari’s yakiniku.

When you visit us, we invite you to savor each dish filled with the blessings of Miyagi.
We sincerely look forward to welcoming you.

 

 

您好，
我們是位於仙台車站東口步行3分鐘的
黑毛和牛一頭切 燒肉 伊達哉（Date-Nari）。

為了將黑毛和牛的美味發揮到極致，
伊達哉對於使用宮城縣產的食材有著極高的堅持與講究。

作為我們的故鄉，宮城擁有許多能夠自豪地向全國推薦的優質食材。
我們希望能將這些真正美味的在地食材，分享給每一位蒞臨伊達哉的貴賓。

這次，我們將為您介紹本店所使用的部分
「伊達風格」嚴選食材。

① 塩竈藻鹽

塩竈藻鹽是將名為「ホンダワラ」的海藻與海水，一同放入大型鐵鍋中慢慢熬煮而成的傳統製法海鹽。
約2噸的海水，僅能提煉出20～30公斤左右的藻鹽，是相當珍貴的鹽品。
其甜度甚至高於砂糖，口感圓潤，旨味深厚。

② 綿屋（宮城地酒）

「綿屋」是宮城縣極具代表性的地酒，生產量稀少。
酒體清爽俐落、偏辛口，非常適合作為餐中酒享用。

與本店的頂級黑毛和牛 「伊達之黑」 搭配，更能襯托出肉品的原始旨味，餘韻高雅細緻。

③ 仙台味噌

仙台味噌是使用嚴選大豆與米麴，從原料開始細心釀製的宮城傳統調味料。
風味濃郁、香氣深沉，本店主要用於內臟類燒肉的調味。

燒烤後散發出的香氣與旨味，正是「宮城的味道」。

④ 本釀造特級「吟釀」醬油

這款本釀造特級「吟釀」醬油，以「真正好吃的醬油」為目標，由職人親手製作。
其卓越品質曾多次榮獲日本第一的肯定。

在不掩蓋食材本身風味的同時，恰到好處地提升美味，是伊達哉燒肉不可或缺的存在。

誠摯邀請您蒞臨伊達哉，
細細品味充滿宮城恩惠的一道道佳餚。

我們由衷期待您的光臨。