「伊達哉」でしか味わえないこだわり

仙台には数多くの焼肉店がありますが、その中でも「本当に美味しい肉を、最高の状態で味わっていただく」ことに徹底的にこだわっているのが
伊達哉です。

当店では、ただ高級なお肉を提供するだけではなく、宮城の食材と技術を活かした“ここでしか味わえない焼肉”を大切にしています。

他店では味わえない「牛たん」

仙台名物として知られる牛たんですが、
当店では一般的な牛たんとは一線を画す仕込みと品質でご提供しています。

部位の選定から熟成、包丁の入れ方まで細部にこだわり、
柔らかさ・旨味・香りのバランスを追求しています。

焼き上げた瞬間に広がる香ばしさと、噛むほどに広がる旨味は、まさに特別な一皿です。

希少な仙台牛「伊達の黒」を使用

当店で使用している牛肉は、
仙台牛の中でも特に希少なブランド
伊達の黒。

流通量が限られており、扱える店舗も多くありません。

きめ細かな霜降りと、上品でしつこくない脂の甘み。
一口食べた瞬間に広がる深い旨味は、まさに仙台牛の魅力そのものです。



宮城の食材を知り尽くした「みやぎ食材伝道士」

当店には、宮城県が認定する
みやぎ食材伝道士
が在籍しています。

この資格を持つのは宮城県内でもわずか22名。

地元の食材の魅力や旬を知り尽くした料理人が、
宮城の恵みを最大限に活かした料理をご提案しています。

地産地消を大切に

お肉だけではなく、

・宮城県産野菜
・地元の調味料
・旬の食材

など、地産地消を大切にしています。

地域の食材の魅力を活かすことで、
ここ仙台でしか味わえない食体験を提供しています。

門外不出の「秘伝のたれ」

焼肉の味を決める重要な要素のひとつが“たれ”。

当店では長年研究を重ねた
門外不出のオリジナルだれを使用しています。

肉の旨味を引き立てるために作られた特別な配合で、
甘み・コク・香りのバランスを追求しています。

部位ごとに変える「塩」

さらに当店では、お肉の美味しさを最大限に引き出すため、
数種類の塩をご用意しています。

例えば

・赤身の旨味を引き立てる塩
・脂の甘みを引き出す塩
・牛たんに合う塩

など、部位ごとに最適な塩でご提供しています。

本当に美味しい焼肉を、仙台で

「美味しいお肉を最高の状態で食べてほしい」

その想いから、食材・仕込み・提供方法まで、
すべてにこだわり続けています。

仙台にお越しの際はぜひ、
伊達哉で
特別な焼肉体験をお楽しみください。





 

The Unique Commitment You Can Only Experience at Date-nari

Sendai is home to many yakiniku restaurants. However, the one that is truly dedicated to serving the most delicious meat in its best possible condition is Date-nari.

At Date-nari, we focus not only on serving premium meat, but also on creating a unique yakiniku experience that can only be enjoyed here by utilizing the finest ingredients and culinary techniques from Miyagi.

Gyutan (Beef Tongue) Unlike Any Other

Gyutan is widely known as a specialty of Sendai.
At our restaurant, we serve beef tongue that stands apart from the ordinary in both preparation and quality.

From selecting the best cuts to aging and the precise knife work, every detail is carefully considered to achieve the perfect balance of tenderness, flavor, and aroma.

The fragrant aroma that spreads the moment it is grilled and the deep umami that unfolds with every bite make it a truly special dish.

Rare Sendai Beef “Date no Kuro”

The beef we use is a particularly rare brand of Sendai beef known as Date no Kuro.

Its distribution is limited, and only a small number of restaurants are able to serve it.

With beautifully fine marbling and elegant fat that is rich yet not overwhelming, the deep umami that spreads with the first bite truly represents the essence of Sendai beef.

A Certified “Miyagi Food Ambassador”

Our restaurant proudly has a certified Miyagi Food Ambassador, officially recognized by Miyagi Prefecture.

There are only 22 people in Miyagi who hold this certification.

With deep knowledge of local ingredients and seasonal produce, our chefs create dishes that bring out the full potential of Miyagi’s rich food culture.

Commitment to Local Ingredients

At Date-nari, we value local production for local consumption.

Not only our meat, but also:

• Vegetables grown in Miyagi

• Locally produced seasonings

• Seasonal ingredients

are carefully selected to highlight the best of the region.

This allows us to provide a culinary experience that can only be enjoyed here in Sendai.

Our Secret Signature Sauce

One of the most important elements that defines yakiniku is the sauce.

At our restaurant, we use a carefully crafted original sauce that has been perfected over many years and remains a closely guarded secret.

This special blend enhances the natural flavor of the meat while achieving the perfect balance of sweetness, richness, and aroma.

Salt Carefully Selected for Each Cut

To bring out the best flavor of each cut of meat, we offer several varieties of salt.

For example:

• Salt that enhances the umami of lean cuts

• Salt that brings out the sweetness of the fat

• Salt that pairs perfectly with gyutan

Each cut is served with the most suitable salt to maximize its flavor.

Experience Truly Delicious Yakiniku in Sendai

Our philosophy is simple:

“We want our guests to enjoy delicious meat in its best possible condition.”

With that belief, we continue to pursue excellence in our ingredients, preparation, and service.

When visiting Sendai, we invite you to experience a truly special yakiniku moment at Date-nari.






 

只有在 Datenari（伊達哉）才能體驗到的堅持

仙台有許多燒肉店，但真正徹底追求「讓客人以最完美的狀態品嚐最美味的肉」的餐廳，就是 Date-nari（伊達哉）。

在 Date-nari，我們不僅提供高品質的肉品，更透過宮城在地食材與職人的技術，打造只有在這裡才能體驗到的燒肉文化。

在其他店吃不到的「牛舌」

牛舌是仙台著名的代表美食。

在本店，我們提供的牛舌無論在製作方式或品質上，都與一般牛舌截然不同。

從部位的挑選、熟成方式，到精細的刀工，每一個細節都經過講究，只為追求柔嫩、鮮味與香氣的完美平衡。

當牛舌在烤網上烤熟的瞬間所散發的香氣，以及每一口咀嚼後湧出的濃郁旨味，都是令人難忘的美味體驗。

使用稀有的仙台牛「伊達之黑」

本店使用的牛肉，是仙台牛中非常稀有的品牌 伊達之黑。

由於流通量極少，能夠提供這種牛肉的餐廳並不多。

細緻的油花、優雅而不膩的脂肪甜味，以及入口瞬間散發出的深層旨味，完美展現了仙台牛的魅力。

宮城縣認證的「宮城食材傳道士」

本店有一位獲得宮城縣認證的 宮城食材傳道士。

在整個宮城縣，擁有這項資格的人僅有 22位。

熟悉在地食材與季節風味的料理人，會運用專業知識，將宮城豐富的食材魅力發揮到極致。

重視在地食材

在 Datenari（伊達哉），我們非常重視「地產地消」。

除了肉品之外，我們也精心挑選：

• 宮城縣產蔬菜

• 在地調味料

• 當季食材

透過運用宮城的在地食材，我們希望讓客人能夠品嚐到只有在仙台才能享受到的美食體驗。

獨門秘製醬汁

在燒肉中，「醬汁」是決定風味的重要元素之一。

本店使用經過多年研究與調整而完成的 獨門秘製醬汁。

這款醬汁的配方專門為了提升肉的鮮味而設計，追求甜味、濃郁度與香氣的完美平衡。

依部位搭配不同的鹽

為了讓每個部位的肉都能展現最佳風味，本店準備了多種不同的鹽。

例如：

• 提升瘦肉旨味的鹽

• 突顯脂肪甜味的鹽

• 適合牛舌的鹽

我們會依照不同部位搭配最適合的鹽來提供。

在仙台享受真正美味的燒肉

我們的理念很簡單：

「希望客人能以最好的狀態品嚐最美味的肉。」

因此，從食材、製作到呈現方式，我們都持續追求極致。

如果來到仙台，歡迎您到 Datenari（伊達哉），體驗一場特別的燒肉饗宴。